четверг, 7 ноября 2013 г.

Таблиці калорійності допоможуть Вам більше дізнатись про калорійність продуктів і страв, якими Ви харчуєтесь. Перевірте скільки калорій, жирів, вуглеводів і білків міститься у Ваших улюблених продуктах.
Часто ми можемо задаватись питанням: чому я їм не так багато але весь час набираю зайву вагу? Однією з причин може бути велика калорійність продуктів, які ми їмо. Також необхідно правильно збалансовувати речовини які містяться в їжі, такі наприклад, як жири, білки і вуглеводи. За допомогою таблиць калорійності Ви дізнаєтесь скільки їх міститься у продуктах. Таблиці калорійності будуть корисні усім, хто дбає про своє здоров’я, а також для тих хто хоче покращити самопочуття і свій вигляд.
Розрахуй кожен прийом їжі по калоріям. Ти маєш знати, які продукти містять більше чи менше калорій, щоб підтримувати своє здоров’я у повному порядку.

Таблиці калорій продуктів і страв

Калорії можна рахувати по-різному. Можна користуватися таблицями калорій продуктів, перевіряти калорійність окремих кухонь світу, або ж конкретних страв, наприклад, певних салатів, супів, основних блюд або десертів.
Продукти з рибою та м'ясом викладені на блюді на столі
Таблиці калорійності
Можна також використовувати таблиці калорійності для окремих груп людей, котрі характеризуються схожими енергетичними потребами та вимагають забезпечення організму певними поживними елементами та мінеральними речовинами. До таких груп належать, наприклад, діти, молодь шкільного віку та матері, які годують груддю.
Гурт людей на березі моря на заході сонця

Скільки калорій в…?

Інколи нам потрібна інформація про вміст калорій в окремому продукті чи групі продуктів, про те, скільки калорій міститься в овочах, фруктах, улюблених перекусках або безалкогольних напоях. Такі знання напевно стануть у пригоді, адже може виявитися, що слід інколи замінити такі популярні чіпси на свіжі фрукти, які можна подавати зі смачними соусами на основі йогурту.
Ковбаса з варениками, м'ясом, сиром та помідорами на столі
Запитаймо себе: чи варто рахувати калорії? Перевіряти скільки калорій у страві, котру готуємо? Звичайно ж, варто, бо у кожного з нас інша денна потреба в калоріях. Але калорії це ще не все. Щоб повністю використати свій потенціал для розвитку, раціон має бути багатим на різні поживні елементи, котрі у свою чергу мають містити відповідну кількість білків, вуглеводів, жирів, вітамінів і мінералів.
Білки беруть участь у всіх життєво важливих процесах, а також входять до складу кожної живої клітини. Наш організм завдячує їм гормональною рівновагою, імунітетом і відповідною роботою кишково-шлункового тракту.
Не слід забувати про вуглеводи у раціоні, адже вони забезпечують засвоєння організмом білків, а також є необхідними для спалювання жирів.
Жири натомість потрібні для організму з огляду на вітаміни A, D, E i K, котрі в них розчиняються.
Зважаючи на те, що наш організм не здатен сам утворювати вітаміни, вони мають неодмінно постачатися в щоденному раціоні. Це дуже важливо, оскільки вітаміни є необхідними для правильного функціонування організму, а деякі з них також для правильного росту. Ще одним важливим складником раціону харчування є мінерали, котрі виконують будівничу та регуляторну роль.

Від чого залежить потреба в калоріях? Відповідь проста: від нашої фізіології. Саме вона визначає потребу організму в калоріях, залежно від віку, виду роботи, статі чи загальних умов життя. Очевидним є те, що дієта для людей похилого віку передбачає зовсім інші норми харчування, ніж студентська дієта, адже неможливо порівняти ці стилі життя. Схожа ситуація з вагітними жінками, котрі повинні знати основи відповідного харчування для вагітних.

Потреба визначення калорій і раціонального харчування відома у всіх кухнях світу. Незважаючи на різні способи задоволення потреб організму, усі намагаються правильно збалансувати страви. Візьмімо, наприклад, італійську кухню, котра приходиться до смаку майже всім, і завдяки своїй різнорідності та багатству смаків визнана за одну з найкращих, і таку відмінну від неїяпонську кухню – природна та гармонічна, вона вважається найздоровішою в цілому світі.

Саме тому слід використовувати таблиці калорій, адже знаючи енергетичну та поживну цінність страв, які споживаємо, маємо можливість змінити своє меню так, щоб воно забезпечувало нас достатньою кількістю енергії та необхідними поживними елементами.
А якщо при цьому вдасться досягнути омріяної фігури, то це ще корисніше.

Меню здорового харчування: буде смачно

Усі ми бажаємо мати здоровий квітучий зовнішній вигляд і прекрасне самопочуття. Але чи робимо ми хоч половину того, що наблизило б нас до цього? Як свідчить відомий вислів: «Ми ― те, що ми їмо». Придивіться уважніше до вашого раціону. Можливо, ви вже стали заручником свого шлунка. Тоді час змінити усталені погляди на їжу та розробити власне меню здорового харчування. 
Для початку слід усвідомити, що таке правильне здорове харчування. Є кілька тлумачень цього поняття: 

1. Вживання такої кількості калорій в день, яка необхідна для нормальної життєдіяльності людини, тобто з урахуванням її енерговитрат. 

2. Вживання їжі в обмежених дозах, у правильному поєднанні, в певний час. 

3. Урахування набору хімічних елементів, що містяться в їжі. 
Існує масовий стереотип, що дієта і здорове харчування ― це одне і те саме. Найчастіше дієта передбачає тимчасове дотримання раціону харчування задля досягнення конкретної мети. Правильне харчування ― це ваш свідомий вибір бути здоровим і дотримуватися його необхідно все життя.
Фото 2.jpg 

Внесіть у меню здорового харчування якомога більше овочів і фруктів. Фото: Forsfortuna.com 

Фото 3.jpg

Складаючи меню здорового харчування, враховуйте калорійність страв. Фото: Glamius.ru 

Ми зупинимося лише на окремих засадах розробки меню здорового харчування. Якщо ви вирішите піти далі і докорінно змінити ваше ставлення до їжі, ви можете звернутися до відповідної літератури. Сьогодні існує величезна кількість книг, які пропонують удосконалити ваше меню залежно від віку, ваги, ваших гастрономічних уподобань, групи крові і т. п.
Під час складання меню здорового харчування в першу чергу необхідно враховувати збалансованість хімічного складу продуктів. Для дорослої здорової людини співвідношення білків, жирів і вуглеводів повинно бути приблизно 1: 1.2: 4.6. Нижче подана таблиця калорійності і складу продуктів харчування. З її допомогою ви легко зможете підрахувати, скільки ви вживаєте в день тих чи інших органічних речовин.
Фото 4.jpg 

Таблиця калорійності і складу деяких продуктів. Фото: Gribochek.su 

Фото 5 .png

Одна з головних умов меню здорового харчування ― воно повинно бути збалансовано. 
Фото: Тurnik-men.ru 

Розробляючи меню здорового харчування, важливо також пам’ятати мудрість: «Під час сніданку їж, як король, в обід ― як принц, вечеряй ― як жебрак». Це означає, що розмір порцій протягом дня повинен зменшуватися. 

Меню здорового харчування обов’язково має включати наступні продукти: овочі та фрукти, цільнозернові, нежирне м’ясо (бажано птиці), рибу, бобові, нежирні молочні продукти і т. ін. Для підтримки сил і енергії бажано щодня їсти жменю сухофруктів (це може бути чорнослив, курага, родзинки, фініки, інжир) і горіхи (мигдаль, ліщину, арахіс, волоський горіх і т. п.). Намагайтеся вилучити зі свого раціону або як можна рідше вживати смажені страви, копченості та борошняні вироби. 

Нормою для здорової людини вважається вживання їжі 3 — 4 рази на добу. Ми спробували скласти зразок меню здорового харчування на один день. Спираючись на нього, ви легко зможете скласти свій повноцінний і, головне, смачний раціон. 

Сніданок 

Щоб «розбудити» вашу травну систему після сну, ми рекомендуємо вам випити стакан води за півгодини до прийому їжі. На сніданок радимо вівсяну кашу, фрукт (яблуко/апельсин/ківі). Чай без цукру (замінити медом). Каша дасть вам необхідну для активного трудового дня енергію. Фрукти додадуть бадьорості. Чай без цукру позбавить вас зайвих «швидких вуглеводів», які моментально засвоюються в організмі. 

Обід 

На обід радимо обов’язково ввести в меню здорового харчування першу страву. Український борщ, овочевий суп із квасолею або юшка з риби швидко засвоюються і поліпшують травлення. До першого можна додати відварені або тушковані рибу або м’ясо з овочами. Запити смачну їжу можна фруктовим соком. 

Полудень 

Якщо у вас з’явиться бажання нашвидкоруч перекусити протягом важкого трудового дня, ― не біда. Це може бути кефір із галетами або фруктовий мікс із йогуртом, або ж сухофрукти. 
Вечеря 
Останній прийом їжі повинен бути не пізніше, ніж за 3 години до сну, інакше їжа піде «про запас». Як варіант підійде гречана каша, овочі тушковані (капуста, морква, цибуля, томат), хліб та мінеральна вода. 
Фото 6.jpg


10 найкорисніших та 10 найшкідливіших продуктів


Кале (листова капуста)
Кале (листова капуста)
Ми починаємо публікувати короткі корисні статті, написані на основі публікацій доктора Джоеля Фурмана. Сьогодні ми пропонуємо вам список з десяти найкращих продуктів для оптимального здоров’я, а також, — з десяти найбільш шкідливих та небезпечних для здоров’я продуктів.
Кращі продукти захищають від раку та сприяють довголіттю, і, якщо їх вживати регулярно, це буде сприяти підтримці ідеальної ваги, досягненню супер  імунітету та сприяння хорошому самопочуттю:
Десять кращих продуктів:
  1. Зелені листові овочі  (наприклад, листова капуста Кале, листя гірчиці, шпинат, салат)
  2. Ряд овочів сімейства хрестоцвітих  (наприклад, броколі, цвітна капуста, брюссельська капуста, білокачанна капуста)
  3. Ягоди 
  4. Квасоля  та бобові (сочевиця, нут, маш, горох, соя)
  5. Гриби 
  6. Цибуля 
  7. Насіння (наприклад, насіння льону  , кунжуту, соняшника, гарбуза)
  8. Горіхи (наприклад, волоські горіхи, фісташки, кедрові горіхи  , мигдаль, кеш’ю)
  9. Помідори 
  10. Гранати 
З іншого боку, провідними причинами смерті, включаючи рак, діабет та серцеві захворювання, в першу чергу є їжа, яку ми їмо. Погані продукти викликають звикання, як наркотики та алкоголь, і змушують людей вести життя, яке є лише блідою копією того повного енергії, здоров’я та психологічного задоволення життя, яке може прожити кожна людина, якщо вона використає повний потенціал свого здоров’я, забезпечуючи організм необхідними мікронутрієнтами.
Десять найгірших продуктів:
  1. Жирні молочні продукти (наприклад, сир, морозиво, вершкове масло, незбиране молоко)
  2. Продукти, що містять транс-жири (наприклад, маргарин, шортенінг , фаст-фуди, комерційні хлібобулочні вироби)
  3. Пончики
  4. Ковбаса, сосиски та інші готові м’ясо-продукти
  5. Копчене м’ясо, м’ясо гриль і червоне м’ясо, приготоване традиційними способами
  6. Смажена їжа, включаючи картопляні чіпси і картопля-фрі
  7. Сильно солоні продукти 
  8. Солоткі напої
  9. Рафінований білий цукор
  10. Рафіноване біле борошно  та продукти з нього, такі як білий хліб та макаронні вироби
1 

Користь або шкода? Новий погляд на продукти

Не секрет, що при дотриманні дієти всі продукти діляться на дві групи: дозволені й заборонні. Ніж жорсткіше дієта, тим длиннее список останніх - те багато калорій, то надлишок жирів… У підсумку починає маячити перспектива все життя жувати капустяний аркуш і є парові котлети. Тим часом, одне з головних правил здорового харчування говорить, що раціон повинен бути максимально різноманітний. Тільки звідки цій розмаїтості узятися, якщо практично нічого не можна?! Як же тоді сполучити здорове харчування й турботу про фігуру? А може, не так страшний чорт, як його малюють? Що ж, спробуємо розібратися з тими продуктами, які найчастіше обвинувачують у зазіханні на жадану стрункість.
Яйця
Обвинувачення: багато жиру й холестерину
Захист: яєчний білок уважається найбільш повноцінним по амінокислотному складі. А в жовтку втримуються вітаміни D, А, РР, ДО, фолиевая кислота, вітаміни групи В, біотин ( необ-ходимо для гладких і блискучих волось), фосфор, кальцій і залізо. Плюс лютеин - речовина, не-обходжене для збереження зору. А жирів, між іншим, не так і багато: в 1 яйці - менш 5 р.
Вердикт: включаємо в меню яйця, зварені в окропі без шкарлупи (пашот), вкрутую або в мішечку, - холестерину в них утримується небагато. А якщо хочете зменшити кількість калорій, то омлет з білків - відмінний вибір. Але від жовтків повністю відмовлятися все-таки не коштує - адже в них утримується не тільки холестерин, але й вітаміни й мінерали.
Факт у тему
Щорічно у світі споживається біля більйона яєць. У Німеччині люблять яйця всмятку, американці на сніданок їдять яєчню sunny side up (сонячною стороною догори), іспанці закохані в тортильи (коржа на основі яєць), італійці воліють фриттату (різновид омлету), а японці-гурмани їдять сире м’ясо, попередньо зануривши його в збите яйце.
Картопля
Обвинувачення: висока калорійність, багато крохмалю, що сприяє набору зайвої ваги
Захист: калорійність не так вуж і високий -80 ккал/100 г (для порівняння: 100 г рису - 330 ккал). А тим часом, картопля - основне джерело вітаміну С у раціоні сучасної людини. Бульби картоплі також містять білки, у яких є всі незамінні амінокислоти, мінеральні солі, вітаміни групи В, РР, К. Крім живильної цінності, цей овощь має цілющі властивості. Картопляну дієту призначають при захворюваннях суглобів, недокрів’ї; соком лікують виразкову хворобу шлунка, гастрит; печена картопля в шкірці поле-зен при серцево-судинних захворюваннях; пари отварного картоплі в «мундирі» вдихають при респіраторних захворюваннях.
Вердикт: завдяки наявності крохмалю, картопля має високий гликемический індекс, тобто швидко надходить у кров і різко підвищує рівень цукру в ній, що сприяє відкладенню жиру. З огляду на цей факт, споживання його варто обмежити, але в жодному разі не відмовлятися повністю, тому що цим ви позбавите себе багатьох корисних речовин. Пари картоплин «у мундирі» - досить дієтичне блюдо, містить мало калорій, корисні властивості при такому готуванні максимально зберігаються.
Факт у тему
Батьківщина картоплі - Південна Америка, де індіанці широко культивували його протягом декількох тисячоріч. У Європу його завезли з Америки англійці. Картопля не відразу прийшлася до смаку європейцям, тому що його не скрізь правильно вживали в їжу. Так, англійці вважали, що їстівною частиною картоплі є плоди, що утворяться на кущі після цвітіння. Їх намагалися їсти у відвареному виді із цукром, але смак був настільки не-приємним, що від цього блюда швидко відмовилися. І тільки після того, як хтось спробував спекти підземні бульби, репутація картоплі як їстівного овочу була відновлена.
Піца
Обвинувачення: від її сильно поправляються
Захист: у тонкій піці не так вуж і багато калорій - приблизно 180 ккал в 1 шматку. Зате томатний соус, обов’язковий інгредієнт будь-якої піци, багатий ликопином (речовиною, що втримується в те-матах), що в організмі перетворюється у вітамін А, володіє антиоксидантным і сосудоукре-пляющим дією.
Вердикт: говоримо «ні» пишній піці з беконом, салямі й іншими калорійними ингре-диентами, «так» - тонкої з морепродуктами, куркою, овочами (але тільки пари шматочків!).
Факт у тему
Можливо, прообраз справжньої піци народився в Древній Греції. Раціональні греки стали запікати тісто разом з начинкою, у якості якої могло служити майже все їстівне, що посилали їм численні «боги» Еллади. Грецька піца називалася plakuntos, тобто «плоский спечений хліб». Римляне, відомі ненажери й майстри сполучати неудобосовместимое, присмачували піцу медом і листами лавра. Вони називали це блюдо placenta. Платон у своїй «Республіці» при описі святкової народної трапези говорить про корж, приправленої маслом, сиром, луком і зеленню, що рясно запивали вином, після чого з подвоєним запалом складали гімни.
Морозиво
Обвинувачення: зовсім марний продукт, багато жиру й калорій
Захист: оскільки морозиво готується з молока, воно містить білки й багато кальцієм, до-торый не тільки зміцнює кості, але й сприяє розщепленню жирів. І калорій у ньому не так вуж багато(відносно) - близько 200 ккал в 100 р.
Вердикт: 100 г нежирного морозива - цілком припустимо.
Факт у тему
Перше морозиво з’явилося в Древньому Китаї 5 тисяч років тому. Китайці ласували снігом або льодом, змішаним зі шматочками фруктів. Рецепти й способи зберігання трималися в таємниці й були «розсекречені» лише в 11 в. до н.е. у книзі « Ши-Кинг» -канонічному збірнику древніх пісень. Найбільша кількість сортів морозива - 709! - пропонує своїм відвідувачам венесуельське кафе-морозиво Coromoto, що заснував в 1980 році виходець із Португалії Мануэль да Сильва Оливейра. Сьогодні хазяїн кафе пропонує своїм відвідувачам сотні оригінальних рецептів - вафельна трубочка з тунцем, морозиво з луком, свинячими шкварками, пивом, морквою, помідорами, бобами, фореллю, креветками й кальмарами, спагетти, часником, рожевими пелюстками й навіть надзвичайно гострий делікатес із перцем чилі.
     Вплив харчування на життя та здоров'я людини




Харчування є найважливішою фізіологічною потребою організму і має надзвичайно важливий вплив на життя та здоров'я людини, а саме:
  • забезпечує ріст та розвиток молодого організму;
  • формує високий рівень здоров'я, зменшує рівень захворюваності та тяжкості захворювань;
  • відновлює працездатність;
  • забезпечує нормальну репродуктивну функцію;
  • збільшує тривалість життя, у тому числі активного життя;
  • захищає від впливу несприятливих екологічних умов, шкідливих виробничих та побутових чинників;
  • є методом лікування та профілактики захворювання.

Відомо, що їжа людини — це мультикомпонентний чинник навколишнього середовища, що містить понад 600 речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності організму. Кожна з цих речовин посідає певне місце в складному гармонійному механізмі біохімічних процесів і сприяє використанню їжі в різноманітних процесах життєдіяльності людини. 96% одержаних з їжею органічних і неорганічних сполук мають ті або інші лікувальні властивості. Тому від того, в якій кількості і в яких співвідношеннях містяться ці речовини в раціоні, залежить стан здоров’я людини.