1 

Спортивне харчування

Користь або шкода? Новий погляд на продукти

Не секрет, що при дотриманні дієти всі продукти діляться на дві групи: дозволені й заборонні. Ніж жорсткіше дієта, тим длиннее список останніх - те багато калорій, то надлишок жирів… У підсумку починає маячити перспектива все життя жувати капустяний аркуш і є парові котлети. Тим часом, одне з головних правил здорового харчування говорить, що раціон повинен бути максимально різноманітний. Тільки звідки цій розмаїтості узятися, якщо практично нічого не можна?! Як же тоді сполучити здорове харчування й турботу про фігуру? А може, не так страшний чорт, як його малюють? Що ж, спробуємо розібратися з тими продуктами, які найчастіше обвинувачують у зазіханні на жадану стрункість.

Яйця

Обвинувачення: багато жиру й холестерину

Захист: яєчний білок уважається найбільш повноцінним по амінокислотному складі. А в жовтку втримуються вітаміни D, А, РР, ДО, фолиевая кислота, вітаміни групи В, біотин ( необ-ходимо для гладких і блискучих волось), фосфор, кальцій і залізо. Плюс лютеин - речовина, не-обходжене для збереження зору. А жирів, між іншим, не так і багато: в 1 яйці - менш 5 р.

Вердикт: включаємо в меню яйця, зварені в окропі без шкарлупи (пашот), вкрутую або в мішечку, - холестерину в них утримується небагато. А якщо хочете зменшити кількість калорій, то омлет з білків - відмінний вибір. Але від жовтків повністю відмовлятися все-таки не коштує - адже в них утримується не тільки холестерин, але й вітаміни й мінерали.

Факт у тему

Щорічно у світі споживається біля більйона яєць. У Німеччині люблять яйця всмятку, американці на сніданок їдять яєчню sunny side up (сонячною стороною догори), іспанці закохані в тортильи (коржа на основі яєць), італійці воліють фриттату (різновид омлету), а японці-гурмани їдять сире м’ясо, попередньо зануривши його в збите яйце.

Картопля

Обвинувачення: висока калорійність, багато крохмалю, що сприяє набору зайвої ваги

Захист: калорійність не так вуж і високий -80 ккал/100 г (для порівняння: 100 г рису - 330 ккал). А тим часом, картопля - основне джерело вітаміну С у раціоні сучасної людини. Бульби картоплі також містять білки, у яких є всі незамінні амінокислоти, мінеральні солі, вітаміни групи В, РР, К. Крім живильної цінності, цей овощь має цілющі властивості. Картопляну дієту призначають при захворюваннях суглобів, недокрів’ї; соком лікують виразкову хворобу шлунка, гастрит; печена картопля в шкірці поле-зен при серцево-судинних захворюваннях; пари отварного картоплі в «мундирі» вдихають при респіраторних захворюваннях.

Вердикт: завдяки наявності крохмалю, картопля має високий гликемический індекс, тобто швидко надходить у кров і різко підвищує рівень цукру в ній, що сприяє відкладенню жиру. З огляду на цей факт, споживання його варто обмежити, але в жодному разі не відмовлятися повністю, тому що цим ви позбавите себе багатьох корисних речовин. Пари картоплин «у мундирі» - досить дієтичне блюдо, містить мало калорій, корисні властивості при такому готуванні максимально зберігаються.

Факт у тему

Батьківщина картоплі - Південна Америка, де індіанці широко культивували його протягом декількох тисячоріч. У Європу його завезли з Америки англійці. Картопля не відразу прийшлася до смаку європейцям, тому що його не скрізь правильно вживали в їжу. Так, англійці вважали, що їстівною частиною картоплі є плоди, що утворяться на кущі після цвітіння. Їх намагалися їсти у відвареному виді із цукром, але смак був настільки не-приємним, що від цього блюда швидко відмовилися. І тільки після того, як хтось спробував спекти підземні бульби, репутація картоплі як їстівного овочу була відновлена.

Піца

Обвинувачення: від її сильно поправляються

Захист: у тонкій піці не так вуж і багато калорій - приблизно 180 ккал в 1 шматку. Зате томатний соус, обов’язковий інгредієнт будь-якої піци, багатий ликопином (речовиною, що втримується в те-матах), що в організмі перетворюється у вітамін А, володіє антиоксидантным і сосудоукре-пляющим дією.

Вердикт: говоримо «ні» пишній піці з беконом, салямі й іншими калорійними ингре-диентами, «так» - тонкої з морепродуктами, куркою, овочами (але тільки пари шматочків!).

Факт у тему

Можливо, прообраз справжньої піци народився в Древній Греції. Раціональні греки стали запікати тісто разом з начинкою, у якості якої могло служити майже все їстівне, що посилали їм численні «боги» Еллади. Грецька піца називалася plakuntos, тобто «плоский спечений хліб». Римляне, відомі ненажери й майстри сполучати неудобосовместимое, присмачували піцу медом і листами лавра. Вони називали це блюдо placenta. Платон у своїй «Республіці» при описі святкової народної трапези говорить про корж, приправленої маслом, сиром, луком і зеленню, що рясно запивали вином, після чого з подвоєним запалом складали гімни.

Морозиво

Обвинувачення: зовсім марний продукт, багато жиру й калорій

Захист: оскільки морозиво готується з молока, воно містить білки й багато кальцієм, до-торый не тільки зміцнює кості, але й сприяє розщепленню жирів. І калорій у ньому не так вуж багато(відносно) - близько 200 ккал в 100 р.

Вердикт: 100 г нежирного морозива - цілком припустимо.

Факт у тему

Перше морозиво з’явилося в Древньому Китаї 5 тисяч років тому. Китайці ласували снігом або льодом, змішаним зі шматочками фруктів. Рецепти й способи зберігання трималися в таємниці й були «розсекречені» лише в 11 в. до н.е. у книзі « Ши-Кинг» -канонічному збірнику древніх пісень. Найбільша кількість сортів морозива - 709! - пропонує своїм відвідувачам венесуельське кафе-морозиво Coromoto, що заснував в 1980 році виходець із Португалії Мануэль да Сильва Оливейра. Сьогодні хазяїн кафе пропонує своїм відвідувачам сотні оригінальних рецептів - вафельна трубочка з тунцем, морозиво з луком, свинячими шкварками, пивом, морквою, помідорами, бобами, фореллю, креветками й кальмарами, спагетти, часником, рожевими пелюстками й навіть надзвичайно гострий делікатес із перцем чилі.